A Gasztro Gerilla

Mátrai sütődiszkoz

2017. március 26. - GerilLaca

"A sütődiszkosz egy diszkosz formájú acéledény. Úgy tudom, Erdei Ferenc fedezte fel először a mátrai favágóknál, a Néprajzi ínyesmesterség című könyvében említi is. Azt szoktuk mondani, hogy a sütődiszkosz egy beszélgetős edény, nem kell ott állni mellette, mint a tűzhelynél egy főzőedény fölött vagy a bogrács mellett, hogy az ember kavargassa az ételt, nehogy odakozmáljon, hanem miután betesszük a parázsba, intézhetjük a dolgunkat, és mire visszamegyünk, el is készül az étel. Nem kell fölötte őrködni, ezért szerették a favágók is, mert így nem kellett a főzéssel külön időt tölteni."

Említi Budai Sándor mester egy korábbi interjúban itt.

Fogalmam sincsen, hol láttam először, de azonnal tudtam, hogy KELL!

Tökjó, elmegyünk túrázni, bevágom a tűzbe, ücsörgünk, közben hidratálunk, eccőcsak elkészül a kaja. 

Sőt, azt beszéltük, hogy itthon telerakjuk, ha odaérünk, csinálunk parazsat, csak beledobjuk és ennyi.

Meggugliztam.

Felhívtam Sándort, nagyon korrekt volt, mondta, hogy mikorra tudja küldeni, és küldte.

Utánvéttel rendeltem, mindjárt egy 2 és egy 4 személyeset, csomagban használati utasítással, receptekkel.

Igazi mestermunkák :)

Alig vártuk a hétvégét, hogy beteszteljük, szombat délelőtt gyorsan beavattam a diszkoszt (bedörzsöltem a belsejét szalonnával és beleégettem), aztán neki is estünk.

Természetesen saját receptet kreáltam hozzá, Pilisi Gombás Szűz álnéven :)

Kell bele:

- 70 dkg szűz

- 3 közepes krumpli

- 2 paradicsom

- 2 tv paprika

- 1 fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 20 dkg barna csiperkegomba

- 8-10 szelet kolozsvári szalonna

- szárított vargánya

- szárított medvehagyma 

- só,bors

- ennyike

Hozzávalókhoz annyit, hogy én legközelebb a hús/krumpli arányt el fogom tolni a krumpli javára.

Mondjuk 50 dkg hús és 5-6 krumpli, mi köretesek vagyunk :)

Szűz, szalonna, paprika, hagyma, krumpli szeletre.

Gomba, paradicsom cikkre, fokhagyma apróra. 

A "tokot" az alábbiak szerint megtöltjük, rétegenként kell fűszerezni!

 


20170325_100825-animation.gif

 

Elégettem 2 vödör fát, beborítottam a diszkoszt parázzsal, majd dolgoztunk a kertben.

Maradt egy csomó gomba ebből anya rittyentett egy gombarémlevest:

- 2 marék csiperkegomba

- 1 marék szárított vargánya

- 3 levél szárított medvehagyma

- 1 fej hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 leveskocka

- kakukkfű, petrezselyem

- vaj 

- 1 dl tejszín

- só, bors

Hagyma, gomba, foki vajban megfonnyad, víz, leveskocka, fűszerek, többiek.

20 perc múlva tejszínnel turmixolunk.

Tálaláshoz, kenyérkocka, parmezán, medvehagyma olajban. 

Pazar!!!

20170325_122639.jpg

Leves után, diszkóztunk :-)

Minden vajpuha, ízletes és szaftos lett.

Nyitni nehéz volt, megszorult, picit vártunk, aztán bicskával kipajszeroltam.

Nem volt időm fotózni, megamúgyis, tiszta zsír volt az ujjam, ujjé.

Megtartjuk! 

További cikkek, receptek a gerillagasztro.blog.hu oldalon!