A Gasztro Gerilla

A húsvéti sonka második élete

2017. április 13. - GerilLaca

Senki sem szeret kaját kidobni, minőségi kaját végképp nem.

Ez a poszt azon szerencsétleneknek szól, akik hozzám hasonlóan nem tudják megtippelni, mennyi sonkát vegyenek.

Pedig a jófajta főttsonkának van egyéb értelmes felhasználási módja eddmegtormával, sonkástészta univerzumon túl is.

Ó, azok a buja combok:

sonka.jpg

 

Nézzük is mit kezdenek gerilláék a maradékkal, képeket húsvét után töltök fel:

Sonkás muffin

Anya asztala, húsvéthétfős kirándulások sörkorcsolyája, sokáig eláll, laktató és finom.

Mi kell még?

Itt Anya átveszi a szót... Gasztronómiai továbbképzésemhez kaptam azt a magazint is, amiből ezt a receptet először kipróbáltam és azóta is nagy kedvenc. Én inkább a hagyományos ételeket szoktam csinálni (főzelékek, paprikás krumpli, nokedli stb.), na meg többnyire tortákat és muffint sütök, így rögtön megtetszett ez a recept.

Kell bele:

  • 1 marék frissen aprított snidling
  • 7 dkg sajt reszelve vagy apróra kockázva (a recept emmentáli vagy gruyère sajtot ír, én azt rakok bele, ami épp van itthon: trappista, pannónia, maasdamer...)
  • 22,5 dkg liszt
  • 1 kiskanál sütőpor
  • őrölt bors
  • 1 kiskanál ételízesítő (na ezt én elvből mindig kihagyom, undorító)
  • 2 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 7 dkg főtt sonka (ezt sose mérem le, annyit rakok bele, amennyi marad :-) )

Sütőt 180 fokra előmelegítem. A snidlingből és a sajtból egy kicsit félreteszünk a díszítéshez, de van, hogy az egészet belerakom, mikor milyen kedvem van. A száraz hozzávalókat összekeverjük. Egy másik tálban összedolgozzuk a tojást, a tejet és az olajat, egy evőkanál hideg vizet adunk hozzá és kis időre a hűtőbe tesszük (ez utóbbi lépést mindig kihagyom). Összekeverjük a száraz és a folyékony összetevőket és hozzáadjuk a sonkát is. Töltsük meg a kapott masszával a papírral bélelt mélyedéseit (kb. háromnegyedig töltsük csak meg.) Szórjuk meg a félretett sajttal-snidlinggel, már ha nem kevertük be az egészet. 30 perc alatt szépen megemelkedik/megsül. Ha nem a másnapi kirándulásra készülne, még azon melegében elfogyna :-) /az úgy van, hogy ismétlőpuskával őrzi, igen, éjszaka is; Apa/ 

 Üdv: Anya

 

Sonkás pite

Nálam ez a házibajnok, meglepő módon pitetészta kell hozzá.

  • 250 g liszt
  • 125 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 0,5 dl víz

Összegyúr, 1 óra pihi a hűtőben, 3-4 mm-re kinyújt.

Két lap közé tolom az alábbi tölteléket:

  • 3 marék darált sonka
  • 3 ek tejföl
  • 1 ek dijoni mustár
  • só/bors
  • kis fej lilahagyma apróra vágra
  • 1 ek olajban eltett medvehagyma
  • kis marék snidling
  • kis marék petrezselyem
  • csipet kakukkfű
  • tabasco szósz

Hozzávalók ízlés szerint variálhatóak, nálam nagyjából ez az arány jött be, melegszendvicsre is kiváló.

A krémnek tartania kell, ne kenjük túl vastagon a lapok közé mert nem lehet kulturáltan enni.

180 fokon pirospozsgásra sütjük a tésztát.

sonka2.jpg

 

Sonkás burek

Gyors, ropogós és garantáltan elfogy.

Ezzel nincs sok meló, kell venni leveles késztésztát.

Én ezzel töltöm: 

  • 2 marék sonka ledarálva
  • 2 ek vöröshagyma nagyon apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • fél marék petrezselyem
  • 0,5 dl tejszín
  • 1 tojás
  • só/bors

Kikeverjük a krémet, a tésztalapból egyenlő méretű négyzeteket vágunk, közepére kanalazzuk a tölteléket és a két átellenes sarkot összenyomjuk villával.

A tetejüket tojással megkenjük, 180 fokon ropogósra sütjük, nem szokott kihűlni…

További cikkek, receptek a gerillagasztro.blog.hu oldalon!

Vidám húsvéti ünnepet kívánok!