A Gasztro Gerilla

Variációk spárgára

2017. május 04. - GerilLaca

Az egyik kedvenc tavaszi alapanyagom.

Folyamatosan kapható a piacon, és nem is tudok ellenállni,

Anyát is sikerült jól rászoktatnom.

Álljon itt néhány nagyon finom ötlet, ami már bizonyított.

Fél órán belül bármelyik összedobható, és garantáltan nem okoznak csalódást.

 

Spárga buggyantott-tojással, parmezánnal és vajjal

Egyszerű és nagyszerű.

Kelleni fog:

  • 6-8 spárga/fő, vegyesen fehér és zöld
  • 1 tojás adagonként
  • marék parmezán
  • 1 ek vaj
  • apró gerezd fokhagyma
  • 2 ek fehérborecet
  • 1 ek rizsecet
  • só/bors
  • pirítós

Spárgát, miután a fás részektől megszabadultam, felteszem főni a fehérborecetes sós vízben, én kicsitroppanósan szeretem, kb 10 perc.

Vizet forralok egy másik lábosban is, belerakom a rizsecetet és megsózom.

Merőkanálba, vagy kávéscsészébe töröm a tojásokat egyenként és így teszem a vízbe.

Éppen annyira főzöm gyöngyöző vízben, hogy a sárgája még folyós maradjon.

A spárgákat még forrón tányérra teszem, apró kockákban rárakom a vajat,

mellé teszem a tojást, sózom borsozom és megszórom parmezánnal.

Fokhagymás pirítóssal tálalom.

 sparga1.jpg

 

Blansírozott spárga hollandival

 Alapanyagok (1adaghoz):

    • 6-8 spárga vegyesen
  • kanál rizsecet
  • só,bors

 

A hollandihoz:

  • 50g vaj
  • 1 tojássárga
  • löttyintés tej
  • néhány csepp citrom

 

Spárgákat meghámozom, 8-10 percig blansírozom.

A mártáshoz vajat olvasztok, vízgőz felett habverővel felverem a tejet és a tojássárgáját, ízesítem a citrommal csipet sóval és borssal, majd finoman hozzá csurgatom a forró vajat.

Keverni kell, mint az őrült, különben rántotta lesz…

Ha összeállt, azonnal tálalom.sparga_hollandival_1.jpg

 

Nem garantálom, hogy nem írok folytatást.

Addig is próbáljátok ki, ezeket.

Megéri.

További cikkek, receptek a gerillagasztro.blog.hu oldalon!