A Gasztro Gerilla

Abált szalonna

Antidiétás klasszikus

2017. december 01. - GerilLaca

img_3026.JPG

Jön a tél, ideje halmozni a zsírtaltalékokat, hogy jól működjön a jóember hőháztartása.

Vannak a hentespultban olyan sokadrangú húsrészek, amelyeket méltatlanul hanyagol a háziember, pedig...

Hétvégén szembejött egy csomag hasaaljaszalonna, azonnal lilahagymás, friss búzakanyeres, erőspaprikás vízióim támadtak, nem tudtam ott hagyni.

Az abált szalonna nem egy bonyolult étel, viszont a zsírszövetek rajongóinak felejthetetlen élményt tud okozni. 

img_3013.JPG

Lássuk miből élünk:

  • 3 db kéttenyérnyi hasaalja szalonna
  • 5-6 szem feketebors
  • 3 ek só
  • 3 babérlevél
  • 5 gerezd fokhagyma

A szalonnákat lábosba teszem, lesózom, felöntöm vízzel és beledobálom a fokhagymát, babért, borsot.

Lassú tűzön (épp csak gyöngyözzön) lefedve vajpuhára főzöm.

Ha kész, lecsepegtetem és jó minőségű pirospaprikával megszórom.

Érdemes egy napot hűtőben pihentetni fogyasztás előtt, nekem nem sikerült... :)

Friss kenyérrel, savanyúval, lilahagymával igazi téli lakoma.

img_3026.JPG 

További cikkek, receptek a gerillagasztro.blog.hu oldalon!

Jó étvágyat!

A bejegyzés trackback címe:

https://gerillagasztro.blog.hu/api/trackback/id/tr9913397281

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Janossz 2017.12.02. 00:34:15

Én is tegnap gyártmányoltam. Tokaszalonnából, szerintem abból az igazi!

élhetetlen 2017.12.02. 00:35:15

Ah, ellenrecept. A rendes abált szalonna nem hasaaljából készül, hanem tokaszalonnából. Ez vagy van a hentesnél, vagy, ha nincs, de rendes a hentes, akkor holnapra, holnaputánra lesz. Más az állaga. A másik, nem elég sós vízben (vagy egyes helyeken disznóöléskor főzik meg az abalében), a közepe ízetlen lesz, nem fő bele a só. Kenheted pirospaprikával, fokhagymával, de nem az igazi. Több ismerősön tesztelve, van, akinek már én is főzöm meg, megveszed, egy tálban vastagon lesózod, és naponta forgatva három napig hagyod a sóban. Aztán főzheted, paprikázhatod, már biztosan nagyon jó lesz, de akár anélkül is. Lényeg a sóban pácolás főzés előtt.

GerilLaca · http://gerillagasztro.blog.hu/ 2017.12.02. 10:11:46

@élhetetlen: Rendes? Ezt milyen szakirodalomból vetted? :) Teljesen jó a hasaalja, sokkal mélyebb íze van. Felőlem, ha valakinek az tetszik csinálhatja csirkefarhátból is. Ez most hasaaljából készült és nagyon finom lett. Nem muszáj sóban pácolni sem, ha elég sós az abaleved és elég türelmesen abálod felveszi a sót a léből is...

lajafix1 2017.12.03. 08:50:51

Tisztelet a házi készíésért, hát én készen veszem. Sőt.

A fillérbaszó fogyókúrázó rokonaimnak karácsonyra mindig viszek egy kilóst, aztán azon röhögök hogy tömik magukba, súlykontroll felfüggesztve. "Jaj hát ezt nem is lehet abbahagyni" csatakiáltással pusztítják el . :)

nomad · http://szkaresz.blog.hu/ 2017.12.03. 08:51:53

Kis Vuk után szabadon: ebből is-abból is:) Miután fotólink tiltva van, egyszerűen képzeljétek el:)