Az egyik kedvenc tavaszi alapanyagom. Folyamatosan kapható a piacon, és nem is tudok ellenállni, Anyát is sikerült jól rászoktatnom. Álljon itt néhány nagyon finom ötlet, ami már bizonyított. Fél órán belül bármelyik összedobható, és garantáltan nem okoznak csalódást.   Spárga…

Anya egy csokor spárgával állított haza. Így, hogy összeállt az esti programom, oda is tettem, én krémlevesnek szeretem a legjobban. Kis fej hagymát kezdtem vajon pirítani, később fokhagymát is tettem mellé. A spárgák elejét levágtam, ecetes sós vízben blansíroztam. A maradék részt megpucoltam,…

Koránkelő típus vagyok, az éjszakázást sem vetem meg. A rendkívül hosszú és kíméletes hőkezelés, a maratoni sütési idők miatt a BBQ sütések jó eséllyel éjjel/hajnalban kezdődnek, nekem találták ki. Most se volt ez másképp, egy gyönyörű 3,7kg-os sertéslapockával készültem vacsorára. Ehhez egy…

Voltam a steakesnél, lapockát venni, hogy megsüssem jól. Mentségemre legyen mondva, azt is vettem, majd arról később, csak ma disznót vágtunk, és rottyon vagyok, egyelőre mélán bambulom ahogy a fekete betűk gyűlnek a papíron na :) (EU konform volt, nem kell betojni élvezte a disznó is, tiszta…

Téltábornok összeszedte utolsó seregét és teljes erőből támad. Odaseneki, egyszercsak hazaér a jóember, és jól kifagyva odarak valami olyat a tűzhelyre, amitől átmelegszik szegény. Hazafelé össze is állt a fejemben a nyílt hadüzenet; savanykás krumplileves vargányával. Kemény, mint Chuck Norris…

Senki sem szeret kaját kidobni, minőségi kaját végképp nem. Ez a poszt azon szerencsétleneknek szól, akik hozzám hasonlóan nem tudják megtippelni, mennyi sonkát vegyenek. Pedig a jófajta főttsonkának van egyéb értelmes felhasználási módja eddmegtormával, sonkástészta univerzumon túl is. Ó, azok a…

Függő vagyok, mi tagadás, nincs ezen mit szépíteni. Tavasszal csak az alkalmat lesem, amikor méregdrágán vehetek egy kilót és nekieshetek habzsolni. A saját az igazi, már elvetettem (lilát, cherise-t és cleopatra-t), naponta nézem; "még nem bújt ki, franc". Tegnap is hazakullogtam egy szatyor…

    Az autentikusat szeretem (ebből is), minimális változtatással.  Vajon még hány generáció nő fel teljesen megtévesztve? :) Nem, a bazsalikom, oregánó, cukor ebbe már nem fér bele, a csillagánizs (emlékeim szerint talán Blumenthal keze nyomán) már inkább, főleg, hogy elsősorban ízfokozó…

Vasárnapi ünnepi asztal nálunk a húslevest (is) jelenti, mindig a rangidős háziasszony főzi hatalmas fazékban. Délelőtti kerti munkák miatt egyszerű és gyors második fogás kellett. Volt akciós kacsamell, mi sem egyszerűbb, mint összedobni egy rozé kacsamellet. Köretnek a gyerkőcöknél abszolút…

"A sütődiszkosz egy diszkosz formájú acéledény. Úgy tudom, Erdei Ferenc fedezte fel először a mátrai favágóknál, a Néprajzi ínyesmesterség című könyvében említi is. Azt szoktuk mondani, hogy a sütődiszkosz egy beszélgetős edény, nem kell ott állni mellette, mint a tűzhelynél egy főzőedény fölött…

    Csinálok magamnak mert az úgy jobb, szebb, olcsóbb, meg amúgyismilyenmár nem? Másik fele, hogy rendes kolbász kilója 3000 alatt nem áll meg, ez így viszont kettő alatt biztosan, füstölés után lesz pontos ár/kg. Nem is beszélve a felhasznált alapanyagok minőségéről, ami bizony nagyon is…