A Gasztro Gerilla


Nakládaný hermelín, avagy menyétet az olajba!

Kocsmakaják I.

2017. október 09. - GerilLaca

         

Tovább

Variációk spárgára

Az egyik kedvenc tavaszi alapanyagom. Folyamatosan kapható a piacon, és nem is tudok ellenállni, Anyát is sikerült jól rászoktatnom. Álljon itt néhány nagyon finom ötlet, ami már bizonyított. Fél órán belül bármelyik összedobható, és garantáltan nem okoznak csalódást.   Spárga…

Tovább

Spárgakrémleves

Anya egy csokor spárgával állított haza. Így, hogy összeállt az esti programom, oda is tettem, én krémlevesnek szeretem a legjobban. Kis fej hagymát kezdtem vajon pirítani, később fokhagymát is tettem mellé. A spárgák elejét levágtam, ecetes sós vízben blansíroztam. A maradék részt megpucoltam,…

Tovább

Pulled pork szendvics lapockából

Koránkelő típus vagyok, az éjszakázást sem vetem meg. A rendkívül hosszú és kíméletes hőkezelés, a maratoni sütési idők miatt a BBQ sütések jó eséllyel éjjel/hajnalban kezdődnek, nekem találták ki. Most se volt ez másképp, egy gyönyörű 3,7kg-os sertéslapockával készültem vacsorára. Ehhez egy…

Tovább

Steakparádé

Voltam a steakesnél, lapockát venni, hogy megsüssem jól. Mentségemre legyen mondva, azt is vettem, majd arról később, csak ma disznót vágtunk, és rottyon vagyok, egyelőre mélán bambulom ahogy a fekete betűk gyűlnek a papíron na :) (EU konform volt, nem kell betojni élvezte a disznó is, tiszta…

Tovább

Vargányás savanykás krumplileves

Téltábornok összeszedte utolsó seregét és teljes erőből támad. Odaseneki, egyszercsak hazaér a jóember, és jól kifagyva odarak valami olyat a tűzhelyre, amitől átmelegszik szegény. Hazafelé össze is állt a fejemben a nyílt hadüzenet; savanykás krumplileves vargányával. Kemény, mint Chuck Norris…

Tovább

A húsvéti sonka második élete

Senki sem szeret kaját kidobni, minőségi kaját végképp nem. Ez a poszt azon szerencsétleneknek szól, akik hozzám hasonlóan nem tudják megtippelni, mennyi sonkát vegyenek. Pedig a jófajta főttsonkának van egyéb értelmes felhasználási módja eddmegtormával, sonkástészta univerzumon túl is. Ó, azok a…

Tovább

A legjobb dolog ami újburgonyával történhet

Függő vagyok, mi tagadás, nincs ezen mit szépíteni. Tavasszal csak az alkalmat lesem, amikor méregdrágán vehetek egy kilót és nekieshetek habzsolni. A saját az igazi, már elvetettem (lilát, cherise-t és cleopatra-t), naponta nézem; "még nem bújt ki, franc". Tegnap is hazakullogtam egy szatyor…

Tovább

Az a fránya Bolognai

    Az autentikusat szeretem (ebből is), minimális változtatással.  Vajon még hány generáció nő fel teljesen megtévesztve? :) Nem, a bazsalikom, oregánó, cukor ebbe már nem fér bele, a csillagánizs (emlékeim szerint talán Blumenthal keze nyomán) már inkább, főleg, hogy elsősorban ízfokozó…

Tovább

Dexter's BBQ I.

Ez a téma szívemnek nagyon kedves, ezért egy komplett sorozatot szentelek ennek a hobbimnak, de mondanám inkább életmódnak, vagy szenvedélynek. Mindenkinek (aki foglalkozik ezzel) megvan a saját barbecue-ja, ez a sorozat, ahogy a címben is szerepel az én szenvedélyemről, sütéseimről fog szólni,…

Tovább

A tökéletes rántotthús nyomában I. rész

  Mindenkinek, de főleg nekünk, magyaroknak van egy elég határozott rántotthúsképe. A magyar néplélek szerintem zömében 3 forrásból táplálja ezt a víziót. A nagyi/anya vasárnapi ebédre zsírban rántott karaja, a menzán kapott olajban tocsogó taplószáraz akármi és ugye a szerencsések, akik voltak…

Tovább